… zur Eiweißverwertung und für alle, deren Keksdosen schon leer sind oder für jene, die sich erst jetzt entschließen etwas Feines zu backen. Diese Kekse sind sofort weich und köstlich.
4 Eiweiß
250 g Zucker
275 g geriebene Nüsse oder Mandeln
100 g Orangeat
Das Eiweiß sämig schlagen. Nüsse, Zucker und Orangeat beifügen und im Wasserbad erwärmen. Diese Masse wird 1 cm dick auf Oblatten aufgetragen bzw. Häufchen auf Backtrennpapier setzen.
Bei 160 Grad etwa 20 Minuten lang backen.
Die Sache mit dem Wasserbad war mir diesmal zu aufwändig. Ich habe deshalb das Eiweiß steif geschlagen, den Zucker einrieseln lassen und die übrigen Zutaten untergehoben. Eine klassische Makronengeschichte ist das also … und schmeckt ebenfalls wunderbar. Ich habe nur darauf geachtet, dass die Scheibenform erhalten bleibt 
Andi
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