orange Gedanken- und Fotofussel

Wir haben es gut – unsere Brotkultur ist einzigartig. Wo sonst findet man so eine große Auswahl an Brot in den Bäckereien? Da bleiben kaum Wünsche offen – fein gemahlene Mehle oder grobe Körner werden zu Köstlichkeiten verarbeitet.
Vom gesundheitlichen Aspekt gesehen ist Brot sehr wichtig, wobei dunkles besser ist als weißes und volles Korn wertvoller als vermahlenes.

Heutzutage ist es wieder sehr modern, Brot selber zu backen. Ich mache es auch gerne und mit dem Brotbackautomaten ist das auch keine große Sache. Zudem habe ich zu Hause eine noch ausgefeiltere Auswahl als beim Bäcker. Meine Rezeptesammlung ist mittlerweile groß und meine Fantasie in der Zusammenstellung der Zutaten immer weiter.

Ein einfaches, aber gutes Brot, das vor allem zu Salaten und Eintöpfen passt:

Weizenmischbrot

200 g Weizenmehl, 150 g Weizenvollkornmehl, 100 g Roggenvollkornmehl, 1 EL Zucker, 1 TL Trockenhefe, 150 g Joghurt, 170 ml Wasser, 1 EL Balsamicoessig, 1 TL Salz, 1 – 2 EL Brotgewürzmischung;

Alle Zutaten entweder im Brotbackautomaten lt. gg. Anleitung verarbeiten lassen … oder per Hand die Mehle mit dem Gewürz und Salz vermischen – lauwarmes Wasser, Joghurt, Essig, Zucker und Hefe verrühren und mit dem Knethaken zu einem Teig verareiten. (das dauert übrigens seine Zeit, der Hefeteig sollte sich leicht vom Rand lösen und Bläschen schlagen).
Danach den Teig gehen lassen, nochmals mit einem Kochlöffel kurz durchschlagen, Laib formen, wieder gehen lassen und dann im Backrohr bei ca. 180 Grad backen.